“冬吃萝卜，夏吃姜”，姜作为药食同源的物质，既可以用来食用，又可以作为药用。我们比较常听说的有生姜、干姜和高良姜，关于这三者，许多人难以分辨。下面我们从来源、外观形态和功效主治等方面了解一下。

姜

SOURCE

来源

BEFORM

生姜与干姜为直系亲属，都源于姜科植物姜，主要是采收季节和使用形式不同，生姜采挖于秋、冬二季，多鲜用，用时切厚片；而干姜则采挖于冬季，多切片晒干或低温干燥后使用；高良姜则是生姜与干姜的远房亲戚，源于姜科植物高良姜，夏末秋初采挖，洗净，切薄片，晒干。三者都是以根部入药。

APPEARANCE

外观形态

姜

APPEARANCE

从外观上看，生姜光滑饱满，像稚嫩的孩童；干姜干瘪褶皱，像历经风霜的老人；高良姜从颜色上看，更像非洲友人。

姜

EFFICACY

药用功效

EFFICACY

三者都具有驱寒除湿、温中止呕的作用。生姜擅长发散外寒，可用于风寒表证，同时可解鱼蟹毒以及半夏、天南星等中药的毒性，被称为“呕家之圣药”。干姜与高良姜均属于温里药，性辛、热，都有温中散寒，止痛止呕的功效，皆可用于脘腹冷痛、恶心呕吐的症状；不同点在于干姜温中而能止泻，并有回阳和温肺化痰之功，而高良姜则散寒止痛的功效强于干姜，并无回阳和温肺化痰之功。

EDIBLE

食用

姜

EDIBLE

在食用方面，它们都常常作为一种调味品出现，来提升食物的味道，其中生姜的应用更广泛一些。

注意

三者皆为辛温发散之物，久服易导致体内积热，从而损伤阴气。因此表虚自汗、阴虚内热及具有热盛之证的患者应该慎用。

参考文献

[1]国家药典委员会.中国药典[M].北京：中国医药科技出版社，：.

供稿：邢文迪

编辑：张红艳

审稿：鹿岩