牛肉放姜汁炒肉质更鲜嫩

春季吃牛肉好是好，想能吃到鲜嫩爽滑的牛肉却不太容易。今天，就给大家介绍一些烹调牛肉的小诀窍。

　　由于牛肉纤维粗老，炒后吃起来常常发轫。首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。在烹调时，除传统的加山查、西红柿、木瓜等方法外，还有以下几个小方法：

　　方法1：生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用。将姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤勺姜汁，在常温下放置1小时后便可烹调。可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

儿童白癜风的原因　　方法2：先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，便可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

　　北京哪里治白癜风好方法3：烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂