花生米的功效和作用

花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

花生米的制作技巧

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为最佳。

花生米的保存方法

贮藏前要将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在-25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强，释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。

花生米的食用禁忌

以下四种人切记不要吃花生米

胆囊切除者：花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。高脂血症患者：花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。跌打淤肿者：花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

食谱

五香花生米

材料：花生米g,芹菜一棵，胡萝卜半根，香干两块，香油一勺

做法：1、准备好主料花生米。

2、放水里泡两个小时。

3、然后沥干水放进砂锅加入花椒八角香叶桂皮，盖盖子大火烧开。

4、烧开后改为中火煮半小时后加三勺盐，继续小火煮二十分钟。

5、煮好后捞出晾凉。

6、芹菜、胡萝卜都切丁，然后用热水焯一下。香干也切丁备用。

7、将步骤6的食材加入香油调匀。

8、然后就可以装盘了，一道可口的小凉菜就做好了。

9、摆盘即可。

芹菜：除烦、平肝、清热胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

糖醋花生米

材料：花生米g，油、酱油、香菜适量，盐少许，醋、糖4调羹，蒜两瓣，

做法：1、花生米洗净，下油入花生米小火炸

2、花生微变色就好捞起，因为捞起后花生米还会加深颜色的，不要炸糊了哦，捞起的花生米上面撒点白酒可起到酥脆。

3、调酱，把除花生米外其它的材料全部拌均

4、均匀浇在花生米上面，拌均。

5、装盘，将香菜洒在花生米上面。

升压、补血、护齿