曾几何时，人体内长石头已成为常见病，肝胆内长石头的发病率呈逐年上升趋势。在人体内，长石头的部位很多，一般有管腔的地方容易长石头，胆道系统内可分为肝内胆管结石、胆囊结石及胆总管结石。

如何从饮食方面去预防结石的形成？

不宜高脂饮食：高脂饮食，特别是含高胆固醇的食物，如动物脑、肝、肾及蛋黄等，可致血液和胆汁中胆固醇升高，极易产生胆结石。另外，长期高脂饮食易使人肥胖，加上不爱运动，会导致胆囊肌肉张力下降，胆囊排空延缓，胆汁淤积，也易形成结石。

不宜低脂饮食：低脂饮食会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，蛋白质和脂肪长期摄入不足，导致胆红素水解增加，产生胆色素结石。调查表明，老年胆结石患者有近半数是由单纯素食引起的。这是由于胆结石发病的另外一个因素是胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成结石析出。胆盐+卵磷脂：胆固醇一般应为12：1，如果这个比例缩小，就极有可能患上胆结石。

不宜过甜过酸：过甜的饮食和精制的大米、白面可刺激胰岛p细胞分泌胰岛素。胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态。过多的糖分又会转化为脂肪，使人发胖，更加促使胆结石形成。另外，酸味食物（如山楂、杨梅、苹果、醋等）经胃进入十二指肠，会刺激十二指肠分泌胆激素，引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。因此，胆石症病人不宜食用过酸食物。

早餐一定要吃：经常不吃早餐者空腹时间长，胆汁长期贮存在胆囊内形成淤积，导致胆汁中的胆固醇在胆囊内沉积，逐渐形成结石。因此，早餐一定要吃，并稍微吃一些带油的东西。这是因为人体经过一晚的休息后，胆汁变得浓稠储存在胆囊中，稍微吃一些带油的东西可刺激胆囊的收缩，大量的胆汁就会排出，胆囊结石就不容易产生。到了晚上，胆囊的收缩功能下降，不建议吃太多油腻之物。

医院在这里提醒广大读者：不经常吃早餐的人容易得胃病哦！