胆总管结石多位于胆总管的中下段。但随着结石增多、增大和胆总管扩张、结石堆积或上下移动，常累及肝总管。胆总管结石术后的饮食护理很重要。

1.　指导患者进低脂饮食做到5禁忌，即禁暴饮暴食，忌食偏酸食物，忌高脂饮食，禁吸烟、饮酒及咖啡等，忌不吃早餐。

2.少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液会刺激胆囊收缩，增加结石的发生。胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、鱼卵类等食物。

3.在术后1个月内，应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。胆囊切除后，将失去调节胆汁排入肠道的功能，对脂肪的消化能力相应减弱。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、高热量的快餐食品。胆囊切除后原则上不宜摄入过高的脂肪与胆固醇，但也不必过分限制脂肪，因为肠道中一定量的脂肪，是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆道流畅所必需的。

4.胆总管结石患者注意事项之忌吃胆固醇含量高的食物，如：动物的内脏、蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。摄入大量的胆固醇的话，体内的胆固醇就会增加，胆汁中胆固醇含量呈过饱和是发生结晶和沉淀的前提。其胆固醇的溶解，在于胆盐和卵磷脂的相对浓度。胆固醇在胆汁中为液态，以其微胶粒的形式出现，超出此范围，胆固醇呈饱和状态，可形成结晶而沉淀，从而产生结石。

5.胆总管结石患者注意事项之多吃富含维生素A的食物，多吃含纤维素高的食物，纤维素丰富的食物能增加胆盐的排泄，降低胆固醇的饱和度，抑制胆固醇的吸收，减少形成胆结石的机会。

6.胆总管结石患者注意事项之忌吃脂肪含量高的食物，如：肥猪肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪会引起胆囊收缩，导致疼痛。而且摄入脂肪类食物过多，也可改变胆汁的成分，由于脂肪代谢产生紊乱、胆汁浓缩、胆红素和胆固醇容易形成结石，经常吃甜食，会导致胆固醇积累形成结石。

7.胆总管结石患者注意事项之多喝水有利于稀释胆汁、使胆汁排泄通畅，起到预防胆结石的作用。

相信通过对饮食的注意我们一定能更好的让我们的患者脱离病苦重获健康。