血燕只是噱头专家建议不要食用

秋季是进补好时节，燕窝是大众都很熟习的滋补品，不过，近年来，燕窝从挑选到营养价值等种种问题一直备受争议。对此，广东出入境检验检疫局技术中心的食品实验室主任陈文锐来解答疑惑，手把手教你挑燕窝。

燕窝怎样辨别真假?

真燕窝充分浸泡后膨胀明显

燕盏相对容易判断，燕盏加工以后，仍有清晰自然的燕丝纹理，粗细不一，且里面凹窝处燕丝较细，呈瓜络状。

陈文锐称，好的燕窝有淡淡的蛋清香味，或微腥味。特别干爽的燕窝则几近无味，这时候可以对着燕窝哈一口气，捂在手里，过一会再闻，就可以闻到淡淡的腥味。含水份较高的燕窝有时还有轻微的霉味。

通过浸泡可以进一步判断真假及品质。燕窝有一个很重要的特点，就是充分浸泡后膨胀很明显，其膨胀倍数俗称发头，通常可以到达倍。

陈文锐认为，膨胀后的燕窝丝丝分明，晶莹剔透，有一定弹性。浸泡后的水依然澄清，几乎没有碎渣掉落。燕窝的蛋白质是水溶性黏蛋白，长时间炖煮后逐步溶于水，俗称化水。其他搀假物基本没有上述特性。如果浸泡后的水浑浊，乃至有碎渣掉落或散开，则可以判定是假燕窝或是搀假燕窝。用海藻假冒的燕窝，浸泡后膨胀不明显，比较硬，长时间炖煮也不化水。

燕碎、燕条是什么?

边角余料，营养价值和燕窝没北京白癜风医院地址区分

燕窝真假鉴别对专业检测机构来讲很简单，但对消费者来讲则比较困难。一般来说，需要具有比较丰富的经验才可能通过外观、气味、浸泡等感官方面的性状来辨认燕窝的真假。燕窝根据品质和加工方式不同，外观也不尽相同，如有密实型的密盏，也有疏松型的疏盏，还有加工进程剔出来的边角料和碎料等。燕窝加工时随羽毛一起被剔除出来的碎状物是燕碎，由盏型较小或残缺不全的毛燕加工而成的则是燕条。

不管是燕盏、燕碎还是燕条，都是燕窝。只要没有搀假搀杂，它们的营养价值和功效都没什么区分。陈文锐表示。经验不足或对渠道没有掌控的消费者建议购买盏型的燕窝，尽可能不要购买燕碎、燕饼、燕球等，由于很难判断真假。

中医白癜风的治疗燕窝真的能美容润肺吗?

已得到现代中医临床试验证明

燕窝富含人体所需的各种氨基酸、微量素和矿物质等。陈文锐认为，其独特的蛋白质和表皮促生长因子使其具有独特的功效，有助于人体组织的生长、发育及病后复原，这是燕窝美容养颜的基础。

燕窝养颜的功效并不是吹糠见米，也不是3五个月就能看得出来，但只要延续食用，其效果将由里而外逐步显现。但每个人体质不一样，显效的时间长短也就不一样。陈文锐说，现代中医临床试验也表明，燕窝对医治慢性支气管炎、咽喉炎均有独特的疗效。有久咳数月而不愈者，服用燕窝二十来天即愈。

根据有限的文献报导，燕窝提取物对禽流感病毒有明显的抑制作用，还能够引发细胞的免疫功能，这些作用机理大致可以解释燕窝润肺止咳的功效。