前言

胆囊、胆道是人体胆汁排泄的重要通路,不恰当的饮食和生活习惯,往往会导致胆道系统疾病。常见的有胆囊炎、胆囊结石、胆管炎、胆总管结石等,在疾病发作及恢复期间,饮食方面至关重要,下面小编详细地和大家分享一下。

1、低脂肪胆囊疾病急性期应禁食,使胆囊休息。疼痛缓解后,可食清淡流质饮食,如米汤、豆浆、果汁、果冻、杏仁茶、藕粉等。限制食物中脂肪量,可从严格限制(20克/日)过渡到中度限制(40克/日)。尤其是有胆管阻塞的病人,还可导致高热、黄疸加重。只有在病情缓解以后,才可轻度控制脂肪(50克/日)。主要限制动物脂肪。烹调使用植物油,既能供给必需脂肪酸,又有利胆作用。一日用油应均匀分布于三餐中,避免一次食用过多的脂肪。2、低胆固醇为了减轻肝脏对胆固醇代谢的负担,减少胆固醇结石的产生,全日膳食中胆固醇含量应小于毫克。禁食含胆固醇高的食物如:动物内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼子、蟹黄等。可进清蒸的食鱼类、蛋清、瘦肉、豆制品等。

3、充足的热量能量供应要满足生理需要,但应防止能量过多。一般为~千焦耳/日,但要根据具体情况区别对待,对于肥胖者要限制其能量摄入以利减轻体重,而消瘦病人则应酌情增加能量供应,以利康复。

4、适当的糖类适当的糖类可以增加糖原储备,节省蛋白质和维护肝脏功能,它易于消化、吸收,对胆囊的刺激也较脂肪和蛋白质弱,但过量会引起腹胀,每日供给量为~克,应供给含复合糖类为主的食物,如大米、面粉、高梁、玉米等,适量限制单糖和双糖(如蔗糖和葡萄糖)的摄入,对肥胖病人应适当限制主食、甜食和糖类。

5、充足的蛋白质胆囊炎在静止期,肝脏功能并未完全恢复,或有不同程度的病理损害。供应充足的蛋白质可以补偿损耗,维持氮平衡,增强机体免疫力,对修复肝细胞损伤、恢复其正常功能有利。鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐及少油的豆制品都是高蛋白和低脂肪食物,每日蛋白质供应量为80~克。

6、丰富的维生素和无机盐选择富含维生素、钙、铁、钾等的各种绿叶蔬菜、水果以及粗粮。如菠菜、白菜、油菜、菜花、甜椒、芥菜、香菇、黑木耳、南瓜、大枣、橙子、猕猴桃等。维生素B族、维生素E和脂溶性维生素都很重要,特别是维生素K,对内脏平滑肌有解痉、镇痛作用,对缓解胆管痉挛和胆石症引起的疼痛有良好效果。维生素K含量丰富的食物有豆类、牛奶、麦麸、绿色蔬菜、绿茶、鱼类、瘦肉等。7、膳食纤维和水要足量每日饮水~毫升,以利于胆汁的稀释,预防胆汁的淤滞。多膳食纤维饮食可减少胆石的形成,鲜嫩蔬菜和瓜果可切碎煮软,使膳食纤维软化,可选用质地软、刺激小的膳食纤维品种,如豆胶、藻胶、果胶等做成风味食品或加入主食,都可增加膳食纤维的供应量,有利于防止便秘(便秘是胆结石、胆囊炎发作的诱因)。8、合理的进食制度和烹调方法胆囊疾患者应少量多餐,忌暴饮暴食,特别强调的是要吃早餐,有研究显示:不吃早餐的人容易得胆石症。病情较重时可2~3小时进餐一次,以刺激胆汁的分泌。烹调时宜采用煮、卤、蒸、烩、炖、焖等,而忌用熘、炸、煎等方法。因高温油脂中含有丙烯醛等裂解产物,可刺激肠道,引起胆道痉挛急性发作,影响胆汁的引流而促发胆石形成。烹调时应禁用浓烈的调味品,如一切酒类、辣椒、咖喱、芥末、咖啡等。









































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